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孕妇吃猪肝的作用与功效
孕妇吃猪肝能够补充蛋白质、补充维生素、预防贫血、保护眼睛，还能够促进胎儿发育等。孕妇应注意营养均衡，在进食猪肝的同时，可适当进食新鲜的蔬菜、水果，比如苹果、橘子、菠菜等。
- 补充蛋白质：猪肝中含有丰富的蛋白质成分，而蛋白质是人体所需的重要营养素之一，孕妇吃猪肝能够给身体补充营养，维持自身健康和胎儿的正常发育。
- 补充维生素：猪肝中含有维生素A、维生素B2以及维生素K等，能够给孕妇补充维生素，促进身体新陈代谢。
- 预防贫血：猪肝中的铁元素能够改善贫血，尤其对于孕妇来说，胎儿生长需要大量营养，若营养不足，易导致贫血，吃猪肝能够促进血红蛋白生长，预防贫血。
- 保护眼睛：猪肝中的维生素A对于促进视神经发育有一定好处，能够保护孕妇的眼睛。
- 促进胎儿发育：孕妇吃猪肝补充营养的同时，猪肝中的营养物质也能通过胎盘输送给胎儿，同时促进胎儿的发育。
除了以上好处外，还可能在一定程度上改善水肿，起到润肺的效果等。但需注意，猪肝中含有较多胆固醇成分，若孕妇进食过多易引起肥胖，还可能会诱发妊娠高血压病，建议一次进食20g即可。
孕期吃猪肝时需禁忌的食物
猪肝的营养价值是非常丰富的，孕期吃还有一定预防贫血的作用，但要注意避免与猪肝相克的食物，比如绿豆芽、菜花、山楂等富含维生素C的食物，会影响到身体会营养物质的吸收，从而导致孕期营养摄入不足，影响到胎儿生长发育，除此之外，还有以下食物也要避免：
- 1. 猪肝不宜与豆芽同食，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，并失去营养价值；
- 2. 猪肝与雀肉同食会出现消化不良；
- 3. 猪肝与荞麦同食会影响消化；
- 4. 猪肝不宜与鲤鱼同食，会降低猪肝的营养价值，还可能出现导致腹痛、腹泻；
- 5. 猪肝与菜花同食会降低人体对两物中营养元素的吸收；
- 6. 猪肝不宜与西兰花同食，猪肝中含较多的铜然、锌等微量元素，西兰花中合大量的醛糖酸残基，同时食用会影响人体对这类物质的吸收；
- 7. 猪肝不宜与含维生素C饺多的蔬菜同食，因为猪肝中含有铜元素，能破坏蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
除了避开上述这些相克的食物，还要注意猪肝不能食用过多，因为猪肝含有的胆固醇较高，如果一次食用过多，或者食用频率很频繁，摄入的胆固醇就会超标，会导致动脉硬化和加重心血管疾病等。
在制作时还要做好排毒，因为肝脏是最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，所以买回来的猪肝最好要用自来水冲洗10分钟，并浸泡1小时左右，确保最大程度的清理干净，才可食用。
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