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经常吃土豆对身体的好处有很多，比如：能补充能量、促进消化、降低血糖、缓解瘀伤、缓解压力、瘦身等等。此外，土豆比其他主食能量密度低，营养物质比较均衡，常吃土豆易产生饱腹感，可减少热量摄取，还不会造成营养失衡，适合减肥人群食用。但是发芽的土豆不能食用，因为发芽土豆可以产生有毒的龙葵素，大量摄入易导致腹泻、抽搐、昏迷甚至死亡风险。如果看到土豆发芽或变绿、变紫，表示积聚了有毒物质，建议不可食用。
常吃土豆的7大好处是什么
每天，除了大部分的肉类来供给机体的营养所需，和高热量食物的保证机体正常的运作，还需要有蔬菜的摄入，土豆就是蔬菜中很多人喜爱的一种，因为土豆味道独特，做出来的菜口感非常美味，有很多人宁可少吃肉类也要吃土豆，而经常吃土豆对人体的好处也是很多的：
1、降低血糖
正常健康人群进食土豆后，机体内的胰岛素分泌增加，从而达到降低血糖的效果，防止糖尿病。
2、缓解瘀伤
土豆内含有大量的淀粉可用于治疗液体外渗，可缓解局部的肿胀，它能祛除皮肤瘀血。
3、缓解压力
马铃薯能够促进副肾皮质激素的生成，这种激素的主要作用就是缓解压力，还能平复情绪。
4、瘦身
土豆中含有大量的纤维素，纤维素具有润肠的作用，而且吃土豆很容易使人产生饱胀感，能够减少能量摄入。
5、保护皮肤
土豆淀粉含量高，而且它还有抗氧化的作用，能够减少黑眼圈和浮肿，对皮肤有保护的作用。
6、抗衰老
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素，能中和体内代谢后产生的酸性物质，从而达到抗衰老的目的。
7、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄，代谢毒素，防止便秘的发生。
另外，土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用，能预防心血管系统疾病，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。它所含的钾元素易于人体吸收，能够促进钠的排出，有益于高血压和肾炎水肿患者的恢复。
土豆养肝还是伤肝
土豆既不养肝也不伤肝，因为土豆对于肝脏的影响并不大，但是大量食用发芽的土豆可能会对肝脏产生一定的损害，土豆作为食物，它对肝脏疾病的恢复和治疗并没有太大的帮助，而且即使是对肝脏好，也不能作为药物食用，如果平时需要养肝，需要从注意饮食、作息、情绪、运动多方面注意。
土豆虽然营养价值高，但是食用的时候要注意去皮，土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，它存在于土豆皮里面，大量食用龙葵碱的话，很容易导致人体出现中毒的情况。而且发芽和发霉的土豆一般也不建议食用，否则会增加毒性。
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