孕早期吃猪肝畸形是谣言，详解孕妇吃猪肝的作用和禁忌

孕妇怀孕期间是可以吃猪肝的。因为猪肝中含有胎宝宝眼部发育所需的维生素A，是补铁的良好来源，可以帮助改善孕期缺铁性贫血。但猪肝中有较多胆固醇，建议准妈妈食用猪肝时要坚持少量多次的原则，每周吃1到2次，每次20~50g即可，一次的摄入量越大，吸收率越低，烹饪前需洗净，减少毒素残留。

功效与作用

猪肝具有养肝、补血、明目的功效，其中富含维生素A、维生素B2、维生素E，以及铁、硒等多种微量元素，尤其是针对产后气血虚弱、缺血性贫血的患者，具体食用的功效如下：

1. 1. 养肝明目：因为猪肝当中含有着丰富的维生素A，维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用；
2. 2. 补气健脾：猪肝入胃可经和脾经，因此对于脾胃虚弱、消化不良的人，适当食用猪肝有着很好的补气健脾胃功效；
3. 3. 去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4. 4. 抗氧化防衰老：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应、抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

不过需要注意的是，猪肝虽好但食用也要有节制，猪肝中胆固醇含量较高不宜多吃，通常一个月食用2-3次即可，如果吃得过多，会引起血液当中胆固醇和血脂水平增高，而引起心脑血管疾病的高发。

食用方法

搭配

猪肝配黄豆

猪肝含有比较高的胆固醇，但如果和大豆或者是豆制品一直烹煮，后者中含有的植物甾醇能够减少人体对于胆固醇的吸收，不仅能减少胆固醇的吸收，而且具有健脾宽中、润燥消水的功效。

猪肝配菠菜

菠菜含有草酸需先焯水

猪肝含有丰富的维生素B和铁，菠菜含有丰富的叶酸，将二者搭配起来食用，具有补血的功效，不过菠菜中还含有大量的草酸，会影响人体对铁的吸收，所以在烹饪前，要先将菠菜焯水处理。

猪肝配韭菜

传统搭配，芹菜、豆芽、韭菜、白菜以及海藻类都含有较多的纤维素，与猪肝搭配时，不仅可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。

禁忌

猪肝不能和菠菜、山楂、茶饮料一起食用，猪肝微量元素含量很高，尤其是铁磷含量，食用肝脏的时候，不要和富含维生素c的食物在一起吃这样会导致vc氧化，降低维生素c的功效。

山楂不宜和猪肝同吃

另外吃猪肝的时候不要吃鞣酸含量高的食物，比如菠菜，山楂，茶饮料等，这类食物会降低人体对铁质元素的吸收，猪肝的热量很高，嘌呤物质含量较高，所以痛风患者和三高人群尽量不吃。

适宜时间

猪肝作为一种常见食物，一年四季皆可使用，从中医五行的角度来看，春季对应的脏腑为“肝脏”因此春季养肝是中医季节养生的重点。

春季适合吃猪肝

另外猪肝在食用时一定要煮熟后再食用，尤其是在夏季，天气炎热容易变质所以注意不可长期连续食用，最好是一个星期吃一次即可，否则对人体有影响。

孕妇吃的肉类食谱参考